Nous Pobladors está organizado por comisiones de trabajo donde cada comisión está encargada de una actividad o cometido:

COMISIÓN DE TEATRO

• RECEPCIÓN POR PARTE DEL ARIF
• RENDICIÓN DE L'ALCALATÉN
• JUICIO INQUISITORIAL
• PASOS DE GREMIOS

COMISIÓN MILITAR

• ESCARAMUZA A LAS PUERTAS
• BUSCA Y CAPTURA

COMISIÓN DE VESTUARIO Y DECORACIÓN

• CHARLA SOBRE INDUMENTARIA DEL SIGLO XIII
• TALLER DE COSTURA
• ELABORACIÓN GUÍA DE VESTUARIO
• BANCO DE PRÉSTAMO DE ROPA INFANTIL
• ELABORACIÓN GUÍA DECORACIÓN DE JAIMAS

COMISIÓN DE MÚSICA Y DANZA

• CONFERENCIA MUSICA S. XIII
• TALLER DE DANZAS
• EXHIBICIONES

COMISIÓN INFANTIL

• ACTIVIDADES CON COLEGIOS
• TALLER ELABORACIÓN DE PAN
• TALLER ELABORACIÓN DE "SOCARRAT VALENCIÀ"
• ASALTO AL CASTILLO
• NOMBRAMIENTO DE CABALLER@S
  

COMISIÓN DE COCINA

• CONCURSO DE COCINA MEDIEVAL
• DEGUSTACIÓN SOLIDARIA DE YANTARES Y BREBAJES 

COMISIÓN DE MONTAJE

• COORDINACIÓN DE MONTAJE Y DESMONTAJE DEL CAMPAMENTO NOUS POBLADORS